Tips Menyimpan Daging Kurban Agar Lebih Awet
Jumlah daging kurban yang melimpah saat lebaran haji seringkali membuat kita harus menyimpannya agar tidak cepat busuk. Namun, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar daging tetap awet dan bisa dinikmati dalam jangka waktu yang lama.
Jangan Mencuci Daging
Ahli biologi menyarankan agar kita tidak mencuci daging kurban sebelum disimpan. Mencuci daging justru dapat memicu pertumbuhan bakteri yang dapat membuat daging cepat busuk. Jika memang ada kotoran di permukaan daging, bersihkan secara hati-hati dengan tisu dapur.
Potong Sesuai Porsi
Agar daging mudah disimpan dan tidak rusak, sebaiknya potong daging sesuai porsi yang akan digunakan untuk sekali masak. Cara ini juga akan meminimalisir kerusakan daging jika harus keluar masuk freezer.
Gunakan Wadah Kedap Udara
Pastikan Anda menyimpan daging dalam wadah yang kedap udara. Wadah yang tertutup rapat akan mengurangi risiko masuknya bakteri yang dapat membuat daging cepat busuk. Selain wadah berbentuk kotak, Anda juga bisa menggunakan wadah plastik berseal yang kedap udara. Pastikan udara di dalam wadah plastik telah dikeluarkan sebelum ditutup rapat.
Tuliskan Tanggal Penyimpanan
Jangan lupa untuk menuliskan tanggal penyimpanan pada wadah atau kemasan daging. Daging beku dengan suhu di bawah 18 derajat Celsius dapat awet selama 6-12 bulan tergantung pada jenis dagingnya.
Proses Pendinginan Bertahap
Sebelum disimpan di freezer, lakukan proses pendinginan secara bertahap. Masukkan daging ke chiller (bagian kulkas bawah) terlebih dahulu selama 5 jam atau semalam sebelum dipindahkan ke freezer untuk menjaga kualitas daging.
